Director/a de Food & Beverage (F&B)

En Hibiscus Hotels seguimos apostando por la excelencia operativa, la eficiencia y la mejora continua de nuestros establecimientos.

Queremos incorporar a nuestro equipo un/a Director/a de Food & Beverage (F&B) con una sólida especialización en el área de Food (Cocina), visión estratégica del negocio y una marcada orientación al análisis de datos, control de costes y optimización de resultados.

¿Cuál será tu misión?
Liderar la estrategia y supervisión del área de Alimentación y Bebidas de nuestros establecimientos, con especial foco en la rentabilidad, eficiencia productiva, estandarización de procesos y calidad gastronómica.
Buscamos un perfil capaz de combinar el conocimiento técnico y operativo de una cocina profesional con una sólida capacidad de análisis y gestión económica.

Tus principales retos serán:
– Analizar y optimizar el Food Cost, identificando desviaciones y oportunidades de mejora.
– Supervisar los escandallos, fichas técnicas, rendimientos, mermas y costes de producción.
– Diseñar y realizar el seguimiento de KPIs y cuadros de mando del área de F&B.
– Participar en la elaboración y control de presupuestos, forecasts y análisis de resultados.
– Mejorar la productividad y eficiencia de los equipos y procesos de cocina.
– Impulsar la estandarización de procedimientos y buenas prácticas entre establecimientos.
– Colaborar con los equipos de Cocina, Compras y las Direcciones de Hotel para garantizar una gestión eficiente y sostenible.
– Supervisar los estándares de calidad, seguridad alimentaria y experiencia gastronómica.

¿Qué perfil buscamos?
– Experiencia consolidada en posiciones de responsabilidad en F&B, Dirección de Cocina, Dirección Gastronómica o gestión de operaciones de restauración hotelera.
– Conocimiento técnico avanzado de Cocina (Food), procesos productivos, escandallos y control de costes.
– Alta capacidad analítica y dominio de Excel avanzado, herramientas de reporting y gestión de indicadores.
– Experiencia en gestión presupuestaria, análisis de desviaciones y optimización de la rentabilidad.
– Capacidad de liderazgo, planificación, organización y comunicación transversal.
– Conocimientos de gestión de bebidas, sin necesidad de especialización avanzada.

¿Qué ofrecemos?
– Incorporación a un grupo hotelero consolidado en Lanzarote.
– Una posición estratégica con impacto directo en los resultados operativos.
– Participación activa en proyectos de eficiencia, estandarización y mejora continua.
– Entorno profesional colaborativo y orientado a resultados.
– Condiciones económicas competitivas, acordes con la experiencia y responsabilidad del puesto.

Buscamos a alguien que no solo conozca cómo funciona una cocina, sino que sepa analizar sus resultados, identificar oportunidades y transformar los datos en decisiones que aporten valor.